স্পেশাল বৈশাখী পান্তা’র রেসিপি…

এসো হে বৈশাখ… এসো এসো…
সাম্নেই আসছে পহেলা বৈশাখ! আর বৈশাখ মানেই পান্তা-ইলিশ। পান্তা-ইলিশ ছাড়া বৈশাখ ভাবাই যায়না। তো চলুন দেখি কিভাবে সহজে বাসায় বসেই স্পেশাল বৈশাখী পান্তা তৈরি করা যায়…

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
পরিমান মত চাল
পরিমান মত পানি

রন্ধন প্রনালীঃ
প্রথমেই একটি পরিস্কার পাত্রে পরিমান মত চাল নিয়ে নিন। তারপর এতে পরিমান মত বিশুদ্ধ পানি ঢেলে নিন। হালকা ডিটারজেন্ট পাউডার ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। যতক্ষন পর্যন্ত চালের স্বাভাবিক রঙের চেয়েও সাদা না হয় ততক্ষন ধুতে থাকুন। ডিটারজেন্ট পাউডার দিয়ে ভালো করে চাল ধুয়া হলে, চালের পরিমানের দিগুণ বিশুদ্ধ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। এবার ৮/১০ মিনিট এর জন্য কানে হেডফোন লাগিয়ে প্লে করে দিন –
“আইলো আইলো আইলোরে রঙ্গে ভরা বৈশাখ আবার আইলোরে……।

১০ মিনিট পর একটা কাঠি/চামচ দিয়ে কয়েকটা ভাত উঠিয়ে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। ভালো ভাবে বুঝার জন্য একটা/দুইটা ভাত হাতে নিয়ে চেপে দেখতে পারেন। সেদ্ধ হয়ে গেলে সাবধানে নামিয়ে পরিস্কার একটি পাত্রে মার/ভাতের ফেন/সেদ্ধ ভাতের পানি তুলে রাখুন। এখন ফ্রিজ থেকে ঠান্ডা পানির বোতল এনে সাত পাচ না ভেবে গরম ভাতে ঢেলে দিন। ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল আমাদের স্পেশাল বৈশাখী পান্তা।

এবার একটা প্লেটে (মাটির হলে ভালো হয়) অল্প করে পানিসহ ভাত নিন। তার উপর গোল গোল করে কাটা কয়েক টুকরো পেয়াজ, সাথে দু চারটা কাচা মরিচ ইলিশ মাছের টুকরো আর লেবু দিয়ে সাজিয়ে নিন। সুন্দরের জন্য প্লেটের একপাশে লম্বা লম্বা কয়েকটা দুর্বা ঘাস দিতে পারেন। তবে অবশ্যই এটা আগে ধুয়ে নিতে হবে। এবার একটা মাটির গ্লাসে তুলে রাখা ভাতের মার/ফেন দিয়ে পরিবেশন করুন স্পেশাল বৈশাখী পান্তা!

সবাইকে নববর্ষের শুভেচ্ছা…।