মাছের রাজা ইলিশ..

অনেক আগে বিটিভিতে একটা এ্যাড খুবই জনপ্রিয় ছিল,বাড়িতে জামাই এসেছে ,ইলিশ মাছ দিয়ে ভাত খেতে বসে জামাই পচা লাইটের আলোতে কাঁটাকুটা কিছুই দেখেনা,শ্যালক বাবু কোথা থেকে যেন ফিলিপস বাতি এনে লাগাতেই সেই বিখ্যাত ডায়ালগ ”মাছের রাজা ইলিশ আর বাত্তির রাজা ফিলিপস”।
বেশ কিছু বছর ধরে বাংলাদেশে নদীতে ডিম পাড়ার সময় ইলিশ মাছ ধরা,বিক্রয়,পরিবহন নিষিদ্ধ করার কারনে এর উৎপাদন অনেক বেড়ে গেছে।দেশের মানুষ এখন চাষের মাছের উপর নির্ভরশীল হলেও ইলিশের সিজনে চাষের মাছের দাম অনেক কমে যায় এবং মাছ চাষীরা ব্যাপক ক্ষতির সম্মূখীন হয়।ইলিশ মাছের অতুলনীয় স্বাদ-গন্ধের সাথে অন্য মাছের তুলনা চলেনা। ইলিশ মাছ খেতে বসলে দুটো ঘটনা সবসময় মনে পড়ে একটি প্রথমে উল্লেখ করেছি অন্যটি এখন বলবো।

আমাদের বিশ্ববিদ্যালয়ের B বিলডিংয়ের সামনে একটা টেলিফোনের বুথ ছিল । কয়েন দিয়ে কল করতে হতো। একদিন দেখি এক পরম বন্ধুর মন খুবই খারাপ,সে জানতে পেরেছে তার এক মেয়ে বন্ধু কার সাথে যেন টাংকি মারে। একথা শোনার পর মেজাজ প্রচন্ড বিগড়ে গেল। টেলিফোন বুথে যেয়ে ঐ মেয়েকে ফোন করে বললাম  ”আর যদি ঐ বেটার লগে তোমারে দেখি…খবর আছে”,অপর প্রান্ত থেকে কে বলছেন …কে বলছেন বলে অস্হির।

পরেরদিন সকালের বাসে দুই বন্ধু ক্যামপাসে এসে ঐ মেয়েকে বললাম ,কি হয়েছে তোমাদের ,আমাদের পরম বন্ধুতো রাতেরবেলা বিষ খেয়েছে।হাসপাতালে ওয়াস করার পর এখন একটু সুস্হ । ওয়াস করার সময় যখন গলা দিয়ে নল ঢুকায় তখন বন্ধু চিৎকার করে বলছিল -মরে গেলাম মরে গেলাম। ডাক্তার বলেছে মরে যাওয়ার জন্যইতো বিষ খাইছিলে এখন এমন করো কেন।বন্ধু একটু পর ছাড়া পাবে ,খুব ইলিশ মাছের ঝোল দিয়ে ভাত খাবার ইচ্ছা পোষন করেছে। দুপুরে পরম বন্ধুসহ আমরা আম্বরখানা আল- মারজান হোটেলে ইলিশ মাছ দিয়ে ভাত খেতে যাবো। একথা শুনে বেচারা বলে ফেলল আমিও যেতে চাই ,ইলিশ মাছ আমার ফেভারিট মাছ।
আল-মারজান হোটেলে সবাই খেতে বসেছি। পরম বন্ধু সবাইকে ইলিশের ভালো টুকরোগুলো তুলে দিয়ে সে নিল লেজ। সবাই একটু অবাক হবার ভান করে বললাম ,কালকে বিষ খাইলি আজকে যদি গলায় মাছের লেজের কাঁটা বিধে তাহলে খবর আছে। জ্ঞানী বন্ধু আমাদের বলল “ শোন, মাছের পচন ধরে মাথা থেকে , লেজে পচন ধরে সবার শেষে,পদ্মার ইলিশ সিলেট পর্যন্ত আসতে খুব বেশী ভাল থাকার কথা না” । আমরা বন্ধুরা সবাই তখন একটু সন্দেহ নিয়ে পাতের ইলিশ মাছের পেটির দিকে তাকালাম—-কে খেতে চায় পচা মাছ।।